CELLE FRIGORIFERE: COSA SONO E QUANDO SI USANO
La cella frigorifera è uno spazio adibito alla conservazione di varie categorie merceologiche; in essa il contenuto viene mantenuto a temperatura costante, affinché si conservi senza alcun deterioramento.
La temperatura è solitamente regolabile, in modo da garantire un impiego adeguato ad esigenze variegate. Le celle frigorifere sono indispensabili per la conservazione di alcune tipologie merceologiche, quali: prodotti farmaceutici, alimentari ed agroalimentari (frutta verdura, carni, pesce).
CASE COSTRUTTRICI DI CELLE FRIGORIFERE
Nel campo della progettazione e costruzione celle frigorifere esistono alcuni leader, che hanno fama di aziende affidabili ed esperte nella propria professione.
Tra i grandi marchi italiani possiamo citare Isocostruzioni, dedita alla costruzione celle frigorifere da oltre 30 anni.
La realizzazione di locali che mantengono il freddo varia secondo le merceologie da conservare a temperatura costante.
Secondo le esigenze e il settore d’impiego le caratteristiche che deve possedere una cella frigorifera cambiano. Solitamente i settori in cui le celle hanno grande impiego sono: settore alimentare e agroalimentare, settore commerciale e industriale, settore farmaceutico.
Inoltre esistono celle frigorifere impiegate come sale di lavorazione e camere bianche.
L’IMPORTANZA E IL PESO DELLA PROFESSIONALITÀ
Nel settore della costruzione celle frigorifere è necessaria una grande preparazione specifica per realizzare celle frigorifere idonee all’utilizzo che farà il cliente finale: basterebbe l’errata scelta di un componente o dei materiale per la costruzione dell’involucro per generare problemi con la conservazione dei contenuti.
Per questo motivo le aziende del settore più avanzate e affidabili incaricano per progettazione e costruzione staff di esperti che conoscano alla perfezione i settori merceologici a cui le celle frigorifere sono destinate. Inoltre gli esperti sono in grado di interpretare al meglio le esigenze specifiche della clientela.
È indispensabile che progettisti e operai impegnati nel processo realizzativo siano costantemente aggiornati sulle tecnologie da impiegare nelle celle frigorifere, sui trend del mercato e sulla direzione che prende la domanda, insieme alle esigenze della clientela.
D’altro canto risulta molto importante che il personale sia specializzato e costantemente aggiornato sulla normativa della sicurezza e dell’efficienza delle macchine.
I VANTAGGI DI UNA BUONA PROGETTAZIONE E COSTRUZIONE
Ogni cliente vuole un prodotto di grande qualità, affidabile e allo stesso tempo con un prezzo ragionevole. Ciò accade anche nel caso delle celle frigorifere. Un aspetto non trascurabile per la costruzione celle frigorifere è la durevolezza dei suoi componenti tecnologici, che permettono il corretto funzionamento della macchina e che evita, dunque, che non vi siano danni alla merce che viene conservata.
Per questi motivi stringenti è indispensabile che alla base vi siano buona progettazione e realizzazione.
Buona progettazione e realizzazione di una cella frigorifera prevedono una serie di fondamentali passaggi:
- analisi del microclima richiesto, secondo la tipologia di prodotti da conservare;
- suddivisione della realizzazione in fasi razionalizzate, durante le quali avvengono lavorazioni e/o stoccaggio quantificabili e facilmente gestibili;
- ipotesi di suddividere il locale frigorifero in più aree comunicanti, in modo da garantire un graduale cambio di temperatura quando si renda necessario;
- scelta dei materiali costruttivi adeguati alle tipologie merceologiche, nel totale rispetto della norma UNI 10933-2001;
- presenza di elementi di protezione in PVC adatti per uso alimentare e necessari per proteggere angoli, porte, pareti dagli urti generati dall’impiego di mezzi di trasporto, quali muletti o transpallet, per la movimentazione delle merci;
- flessibilità di progettazione e costruzione secondo le esigenze specifiche di manutenzione, pulizia, aerazione;
- analisi e conseguente scelta di porte, anche idonee per le norme antincendio, adeguate alle situazioni specifiche.
